Bozkır Kalaycıoğlu Tahin - Hakiki Bozkır Tahini
Kalaycıoğlu Hakiki Bozkır Tahini

Hakiki Bozkır Tahini

  Tahinde Kullandıgımız susamları özel seçilerek Fethiye Köyceğezden getiriyoruz. Bu susamlar temiz ve hijyenik depoda bekliyor. Susam Havuzlarda 24 saat yıkanıyor. Bekledikden sonra susamları Kazanlarda pişiriyoruz. Eğer kepeksiztahin yapılacaksa kabuk alma makinasında susamın kabugunu alıyoruz. Daha sonra Susamı kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikden sonra susamı soguması için bırakıyoruz, Daha sonra Elek diye adlandırılan makinada Susam pisliklerden arındırılıyor eleme işlemine tabi tutularak. Susammımız bu aşamalardan sonra Tahin olmaya hazır hale geliyor. Tahin degirmenlerinde sepet diye tabir edilen üst kısımına pişirilip temizlenmiş susamı yerleştiriyoruz. Susamlar Tane tane Yukardan iki adet olan Degirmen taşına iniyor ve arada ezildikden sonra sıcacık Bozkir tahinimiz afiyetle yenime hazır hale geliyor. Bu işlemlerden sonra ürün yelpazesine göre bir,iki,üç,dört, beş kg ... olarak dolduruluyor. Ürünler Beşlik, onluk olarak Paketleme işleminden sonra piyasaya sürülüyor. Müşterilerimize afiyet olsun.

      Tahinin hammeddesi olan susam, besin maddelerinin kralıdır. Susamda yüzde 45 protein, yüzde 55 yağ vardır. Gençlik kaynağıdır. Özelliği ise hücreleri yenilemesi ve yaraları kapamasıdır. Tahinde bol miktarda lesitin (E vitamini) bulunur. C ve B vitaminleri de boldur. Hafif laksatif ve idrar söktürücüdür. İki çorba kaşığı tahinde yaklaşık yarım kilo biftekteki kadar protein vardır. Bozkır Kalaycıoğlu tahinlerimiz El değmeden Modern tesislerimizde. Hijyenik Koşullarda üretilmektedir. Tesisimizde üretilen tahinlerimizin imalatında Fethiye Köycegez Susamları kullanılmaktadır.

Tatmak Sizinde Hakkınız

Hakiki Bozkır Tahini

      İyi kalite susam tohumları sıra ile eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150º - 200º C de 2 ile 3 saat arasında kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Ardından ezilmek suretiyle hiçbir katkı ve koruyucu madde içermeksizin, tahin elde edilir. Tamamen doğal olan tahin ve çok açık krem renginde akıcı bir gıda maddesidir. Kahvaltılarda, unlu mamüllerde tüketildiği gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı olarak da tüketilmektedir.

100 gr. Tahinde bulunan yaklaşık besin değerleri

  • Enerji : 634 kcal.
  • Toplam Yağ : 60.09 gr.
  • Doymuş Yağ : 14.05 gr.
  • Protein : 25.51 gr.
  • Karbonhidrat : 10.52 gr.
  • Kalsiyum : 87.71 mg.
  • Demir : 6.03 gr.
  • Vit+B1 : 1.08 mg.
  • Niacin 4.5 mg.

Tahin Yapımı

Hakiki Bozkır Tahini

      Bölgeye yakın olması ve kaliteli olmasından dolayı tahin yapımında Manavgat ve civarında üretilen susamlar kullanılmaktadır. Susamlar;önce pisliklerden ve yabancı maddelerden temizlenmek için elekten geçirilir. Elekten geçirilen susamlar havuzlara alınarak yıkanır. Bu yıkama işlemi sular değiştirilerek en az 10 kez tekrarlanır. Yıkama işleminden geçirilen susamlar daha sonra suyundan arındırılmak için süzülür.Suları süzülen susamlar kepek alma makinesine verilerek,kabukları alınır.Kabukları alınan susamlar fırına verilerek kavurulur. Bu kavurma işlemi ortalama 4-5 saat sürer. Kavrulan susamlar soğutulma işlemine tabi tutulur.Soğutulan susamlar tekrar ikinci kez elekten geçirilir.Elekten geçirilmiş temizlenmiş susamlar.öğütülmek için değirmen sepetine dökülür.Çıkan tahinler dinlenmesi için bir tankta toplanır.Dinlenen tahinler daha sonra piyasaya sürülmek için ambalajlanır.

Neden Bozkır Tahini

Hakiki Bozkır Tahini

      Beyaz tahine oranla susam daha cok kavrulduğu için dolayısıyla susamın yağı iyice pişmektedir bu da Bozkır tahininin mideye dokunmadan kolayca sindirilmesini saglar bu yüzden Bozkır tahini dört mevsim kahvaltı sofralarına girer özellikle ramazan aylarında doyurucu ve tok tuttuğu için sahur ve iftar sofralarında daha çok tercih edilir. Bozkır tahininden yapılan helvalara doyum olmaz.Aynı zamanda pekmez ile karıştırıldığı zaman daha bir

web tasarım
wordpress hosting